Sâm Lốc Hitclub
Xếp bàn theo thứ tự khách gọi món giúp phục vụ nhanh hơn.
Bột nhào quá kỹ làm bánh dai.
09-15
Thái rau trước khi xào để tiết kiệm thời gian.
Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca.
Rán trứng ốp la cần lửa nhỏ để lòng đỏ còn lỏng.
09-15
Món cháy phải bỏ đi và làm lại từ đầu.
Dầu chiên dùng lại nhiều lần bị trừ điểm.
Ly đầu tiên trong ca thường bị chấm điểm thấp nếu bỏ qua bước này, chi tiết chỉ xuất hiện trong game quán cà phê chuyên biệt.
09-15
Đổi dao thái nhanh hơn dao thái chậm nhưng đôi khi kém chính xác về kích cỡ miếng cắt.
Nước sốt rưới lên trước khi phục vụ.
Món ngon mà bày biện cẩu thả vẫn mất điểm, nên chừa thời gian cho bước cuối thay vì dùng hết cho khâu nấu.
09-15
Đây là thiệt hại kép của việc phục vụ chậm, mất một khách và mất luôn thời gian sử dụng của bàn đó.
Phục vụ phần lớn cho trẻ em không sai công thức nhưng bị trừ điểm hài lòng, vì hệ thống tính cả sự phù hợp.
Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách.
09-15
Menu ngắn dễ quản lý hơn menu dài.
Giờ mở cửa hợp lý kéo thêm khách.
Cùng một thời gian trong lò sẽ cho ra hai kết quả khác nhau, nên đổi loại đế thì phải chỉnh lại đồng hồ hẹn giờ.
09-15
Trộn vừa đủ đến khi hỗn hợp quyện lại là đủ, thao tác thêm chỉ làm cấu trúc bánh đặc lại và mất điểm trình bày.
Cho bánh vào lò nguội khiến thời gian nướng dài ra và mặt bánh không có màu, dù tổng thời gian vẫn đúng công thức.
Cắt bánh theo hình dạng khách yêu cầu.
09-15
Trộn salad theo đúng thứ tự nguyên liệu đôi khi ảnh hưởng đến điểm trình bày món.
Thời gian từ lúc chín đến lúc cháy thường ngắn hơn thời gian nấu, nên đừng rời khỏi bếp khi đồng hồ sắp về không.
Cắt ngay khi vừa rời bếp làm nước thịt chảy hết ra đĩa, chi tiết này được mô phỏng trong các bản nấu ăn chân thực.
09-15
Khách gọi món chay cần dụng cụ riêng.
Quán ở vùng biển có nhiều món hải sản, ở vùng núi thì khác, nên thực đơn và kỹ năng cần chuẩn bị cũng khác nhau.
Cá sống phải giữ lạnh cho tới lúc dùng.
09-15
Nếu bếp quá tải nhiều đơn cùng lúc, ưu tiên món nấu nhanh trước món cầu kỳ.
Vài bản có cơ chế cháy lan sang các ô bếp bên cạnh, để lâu thì mất luôn cả những món đang nấu dở ở gần đó.
Giờ cao điểm tập trung vào bữa trưa và bữa tối.
09-15
Khách quen kiên nhẫn hơn khách mới.
Loại này nên để dành cho món phức tạp nhất trong đơn, dùng cho món đơn giản là phí một lượt hỗ trợ hiếm.
Thịt trước rau sau giữ được vị nước dùng, làm ngược lại khiến nước lẩu bị nhạt và điểm món giảm xuống.
09-15
Đun ở lửa nhỏ giữ nguyên liệu không bị nát trong khi nấu súp.
Chuẩn bị sẵn đồ uống trong lúc chờ món chính chín tận dụng được thời gian chết, thay vì đứng nhìn đồng hồ đếm ngược.
09-15
Bảng xếp hạng tính điểm cao nhất chứ không tính tổng.
Ba loại nước sốt khác nhau cho cùng một món có thể thay đổi hẳn điểm số cuối cùng.
Xây dựng nhóm khách quen giúp quán chịu được những ca đông đúc, đây là lợi ích dài hạn của việc phục vụ tốt từ đầu.
09-15
Nhập quá nhiều một lần dẫn đến hỏng và mất tiền, nên tính lượng nhập theo số khách dự kiến của ca tiếp theo.
Bỏ nguyên liệu hết hạn tốn tiền nhưng dùng chúng để nấu bị trừ điểm nặng hơn nhiều, nên đây không phải lựa chọn khó.
Sơ chế trước giúp rút ngắn thời gian mỗi đơn.
09-15
Bột bánh cần thời gian ủ trước khi nướng.
Nâng cấp bếp cho phép nấu nhiều món cùng lúc.
09-15
Bê đồ ăn dở công đoạn là lỗi.
Thuê thêm nhân viên bếp không phải lúc nào cũng lãi.
09-15
Thùng rác đầy làm chậm thao tác dọn.
Cả hai bên nhận cùng đơn hàng và so kết quả, nên tốc độ quan trọng hơn hẳn so với chế độ chơi đơn thông thường.
09-15
Không phải khách nào cũng thích cay.
Sữa đánh bọt quá nóng sẽ mất độ mịn.
09-15
Nhà phê bình ẩm thực chấm khắt khe hơn khách thường.
Ngăn dưới lò nướng nóng hơn ngăn trên.
09-15
Lò vi sóng không phải bếp nào cũng có, nhiều quán chỉ dùng bếp ga truyền thống.
Rửa bát là nút thắt ở các quán nhỏ.
09-15