Chi tiết
Bếp bố trí gần nhau giảm thời gian di chuyển.
-------------
Thịt dày cần nhiệt thấp và thời gian dài.
902
35
36
37
38
39
40
Đơn giao hàng có đồng hồ đếm ngược riêng.
Dọn bàn ngay để đón khách mới.
195
196
197
198
199
200
Chế độ luyện tập không tính điểm và không giới hạn giờ.
Nồi lẩu cần giữ lửa liu riu suốt bữa.
Ngăn dưới lò nướng nóng hơn ngăn trên.
Ninh quá lâu lại làm nước đục và bị tính là hỏng, nên khoảng thời gian tối ưu khá hẹp trong nhiều công thức.
Ướp lạnh nguyên liệu trước khi chế biến giữ được độ tươi lâu hơn để ngoài nhiệt độ phòng.
Ít nguyên liệu thì đừng nhận thêm đơn.
Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca.
Mỗi địa điểm có nhóm khách và món ưa thích riêng, nên thực đơn phải điều chỉnh theo nơi đỗ chứ không giữ nguyên.
